食用明膠是一種無(wú)脂肪的高蛋白
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- 發(fā)布時(shí)間：2019-10-22 09:35
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【概要描述】從概念上來(lái)說(shuō)，明膠是一種由煮過(guò)的動(dòng)物骨頭、皮膚和筋腱制成的鈦分子聚合物質(zhì)，是膠原蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，含有大量的氨基酸，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在加重熬大骨湯冷凝后，湯的表面會(huì)出現(xiàn)一層清澈透明微微有琥珀色的凍狀物體，口感如果凍，含在口中遇熱會(huì)化?！ ∈秤妹髂z和工業(yè)明膠都是明膠，從外表來(lái)看基本沒(méi)有差別，一般消費(fèi)者無(wú)法鑒別，其區(qū)別在于原料和用途的不同，之所以酸奶、果凍等食物里會(huì)有明膠，是因?yàn)槊髂z具有吸水性強(qiáng)、粘度高的理化特性，再加上是一種無(wú)脂肪的高蛋白，不含膽固醇，因此明膠就成了一種食品增稠劑?！ ∈秤妹髂z是使用新鮮動(dòng)物皮經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的生產(chǎn)控制熬煮提取的膠原蛋白質(zhì)
食用明膠是一種無(wú)脂肪的高蛋白
【概要描述】從概念上來(lái)說(shuō)，明膠是一種由煮過(guò)的動(dòng)物骨頭、皮膚和筋腱制成的鈦分子聚合物質(zhì)，是膠原蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，含有大量的氨基酸，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在加重熬大骨湯冷凝后，湯的表面會(huì)出現(xiàn)一層清澈透明微微有琥珀色的凍狀物體，口感如果凍，含在口中遇熱會(huì)化?！ ∈秤妹髂z和工業(yè)明膠都是明膠，從外表來(lái)看基本沒(méi)有差別，一般消費(fèi)者無(wú)法鑒別，其區(qū)別在于原料和用途的不同，之所以酸奶、果凍等食物里會(huì)有明膠，是因?yàn)槊髂z具有吸水性強(qiáng)、粘度高的理化特性，再加上是一種無(wú)脂肪的高蛋白，不含膽固醇，因此明膠就成了一種食品增稠劑。 食用明膠是使用新鮮動(dòng)物皮經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的生產(chǎn)控制熬煮提取的膠原蛋白質(zhì)
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從概念上來(lái)說(shuō)，明膠是一種由煮過(guò)的動(dòng)物骨頭、皮膚和筋腱制成的鈦分子聚合物質(zhì)，是膠原蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，含有大量的氨基酸，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在加重熬大骨湯冷凝后，湯的表面會(huì)出現(xiàn)一層清澈透明微微有琥珀色的凍狀物體，口感如果凍，含在口中遇熱會(huì)化。
食用明膠和工業(yè)明膠都是明膠，從外表來(lái)看基本沒(méi)有差別，一般消費(fèi)者無(wú)法鑒別，其區(qū)別在于原料和用途的不同，之所以酸奶、果凍等食物里會(huì)有明膠，是因?yàn)槊髂z具有吸水性強(qiáng)、粘度高的理化特性，再加上是一種無(wú)脂肪的高蛋白，不含膽固醇，因此明膠就成了一種食品增稠劑。
食用明膠是使用新鮮動(dòng)物皮經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的生產(chǎn)控制熬煮提取的膠原蛋白質(zhì)
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